キレイと元気をとりもどす、日下部知世子の癒しのエッセンス
フランスのアロマテラピーを極めた日下部知世子が、植物療法や食、ヴァカンスを通じて、
人生楽しく、豊かに彩る日々のエッセンスと情報発信を致します。
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ミクロ単位の味加減というか、日本的な繊細で真面目な味付けで、飽きがこないとおもう。シェフの力量はかなりのもの。旅の楽しみは食の楽しみ。朝食の洋食も美味しい。
森シェフはフランスの小さな村St.Valentinの村にある ‘’AU 14 FEVRIER‘’ というレストラン出身。人口は280人ほどの本当に小さな村ですが‘’愛の聖地‘’として、2月14には毎年国内外から3000名から5000名の人が訪れます。村にあるレストランはシェフがいたこの1件だけ。それがなんとミシュランひとつ星。まるで映画のようなお話です。
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森 祥崇
ラ・ロシェル南青山」入社､料理の鉄人「坂井宏行」
2006年
渡仏､セントヴァレンタイン村
「AU 14 FEVRIER」入社
2013年
セントヴァレンタイン村「AU 14 FEVRIER」料理長に就任し､ミシュランガイドより一つ星シェフの称号を得る。
◎ご予約・お問い合せ
TEL: 0288-76-20309:00〜20:00
MAIL: kr.hakone@kanaya1931.com
〒250-0631 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原1251-16
TEL: 0460-84-0888
鶴巻温泉 陣屋は都心から一番近い元湯で、一番坪のお庭には、季節を感じ、歴史を感じられる心豊かになれる宿です。
陣屋と言えば、将棋や囲碁のタイトル戦の舞台になったりと有名ですが、となりのトトロの宮崎駿監督は、ご親戚で幼少時代はここで過ごしたそうです。トトロの森もこの1万坪のお庭や大きな木から想像したのでしょう。
鶴巻温泉は丹沢山魂の地下深くから湧き出る世界有数のカルシウムを含む名湯です。お部屋には露天風呂があり、森の中で温泉が楽しめます。都心からとても近いので、日帰り入浴でお食事を頂くだけでもリフレッシュ出来ます。藤本厚料理長の四季折々の食材を使ったこだわりのお料理も楽しみの一つです。
〒257-0001
神奈川県秦野市鶴巻北2-8-24
0463-77-1300
受付時間９：００～２０：００
フランスのディジョンマスタードはマイルドな辛さがお肉は勿論、魚のグリルにも良く合います。お醤油味のお料理にも意外なほどよく合います。豚の角煮や焼き鳥、甘辛いしょうゆ味にマスタードを組み合わせることで醤油の風味を引き立て、さらにさっぱり美味しくいただけます。用途が広く便利です。ドレッシングに、マヨネーズの代用として、マスタード入りの辛子マヨネーズを作ります。オリーブスプレッドと卵の黄身、マスタードを入れると、何とも言えない美味しさ。
このマスタードは、ブラウンマスタードシードのみを使用するなど、ディジョン地方のレシピで作られています。日本のからしと似ていますが、マスタードの方が辛さはマイルドで酸味や甘みがあるのが特徴です。
粒入りのものやハチミツやカシスが入っているものなど種類は豊富。食事に合わせてマスタードをチョイスして楽しめます。
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グルメを自称する世界中のセレブ達が、密かに注目しているスペイン、バスク地方。ここでミシュラン三星のレストランAzurmendiを率いるエネコ・アチャのお店がロンドン店に続く海外2店目として、六本木・西麻布に本日グランドオープン。
若いけれど実力は本物。料理は『ピクニック』から始まるエネコスタイル。
お花を上手にあしらった盛り付けのバスク風おもてなしで楽しませてくれます。ここなら目も舌も肥えて要求いっぱいのワガママなお知り合いでも、きっと満足してもらえます。テザートの後に出てくる最後の小菓子は、まるでお菓子の玉手箱。引き出しを開けるとスィーツが出てきます。とってもワクワクさせてくれます。
お食事だけでなく、パーティ、結婚式、披露宴にもお勧めです。
TEL. 03-3475-4122
〒106-0031 東京都港区西麻布3-16-28 TOKI-ON西麻布
地下鉄日比谷線「六本木」駅１c出口より 徒歩約8分 ／ 地下鉄日比谷線「広尾」駅３出口より 徒歩約９分
レトルトといえども侮れません。このにしきや、ごちそうレトルト専門店というだけあってなかなかの物。今年の夏のギフトに頂き、感動したお品です。カレーのルーツ「インド料理」の研究を始めて約６年、インドに何度も足を運び商品開発を進めてきたそうです。
夏になるとインド料理が食べたくなるのですが、勿論、家では何種類ものインド料理を作るのは大変。そんな時に、このにしきやのレトルトで、インド料理の美味しさを味わえます。インド料理は体に良い効果、楽しさが無限にあります。家で一人カレーで楽しむのも、ご友人とインドパーティーを楽しむ事も出来る32種類。
この豊富なバリエーションに感動しました。（写真：にしきやホームページ）
その楽しさをもっと多くの人に伝えたい、ご自宅で手軽に楽しんでもらいたいと言う思いで作られたそうですが、ここまで本格的ならグルメの友人を迎えて早速ホームパーティをしたくなります。
わざわざ行きたいと思う、千葉県柏市の中華料理のお店、文菜華。
千葉と言っても、都内から電車でほんの30分です。
今回、千葉に来たついでに足を延ばした甲斐がありました。
ここは料理人の突っ張り方、主義主張が大好きです。
シェフのこだわりが、料理だけでなく、地場の食材にもたっぷり感じます。
さりげないのですが、私は中華の場合、お茶に拘っているお店かどうかに関心があります。ここは、しっくりする程お茶が美味しいお店です。甘みがあって何とも言えないお茶です。
次回は美食家のお友達連中を引き連れて行こうと思います。
味はもちろん、コストパフォーマンスの良いことも素敵です。
オーナーシェフ 渡辺展久
モダンチャイニーズ、創作中華
〒 277-0011 千葉県 柏市 東上町2-2
TEL 04-7164-5211
LUNCH ：11:30~14:30 （L.O.13:00）
DINNER：17:30~23:30 （L.O.21:00）
CLOSED: 毎週月曜日・第二火曜※祝日の場合は翌火曜
友人から、素敵なお野菜のバスケットが届きました。ラタトゥイユを作れるように全ての材料が入ったバスケットです。我が家は夏にラタトゥイユを良く作るのでとても嬉しいプレゼントでした。美と健康に季節の野菜をたっぷり頂けるラタトゥイユは夏の食卓にオススメです。
材料（４人分強）
茄子3本・ズッキーニ1本
パプリカ（赤・黄）各1個、ピーマン3個
玉ねぎ1個・トマト2個・オリーブ適量
にんにく1かけ・塩大さじ1/2
こしょう少々・オリーブオイル適量
作り方
１．茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは適当な大きさに切る（あまり小さく切らない方が野菜を楽しめます）トマトは皮を剥いて角に切る。
にんにくはつぶす。
２．鍋にオリーブオイルを熱して、なすを入れ、薄く焼き色がつくまで中火で焼きつける。にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順に加えながら、その都度よく炒め合わせる。
３トマト、オリーブを加えてひと炒めし、フタをして弱めの中火にし、20分ほど蒸し煮にする。野菜が煮えたら、塩、胡椒で味を整え出来上がり。
※冷房の部屋ですと、温かいままも美味しいです。残ったら冷蔵庫で冷やして付け合わせに。
沖縄には不思議な果物があるものです。マンゴーを求めて入った、宮古島のスーパーで見つけたこの島バナナがそれ。普通のバナナのヨコに置いてあったのですが、その高価な事！普通のバナナを一緒に置いてあるのでその違いが判ると思うのですが、すこぶる小ぶりのうえに、青くて堅そう。見た目も悪いのに、値段は軽く10倍以上。普通のバナナは大きな房で￥200～￥300なのですが、これは何と￥1400。この強気の値段ゆえに、よほどの美味に違いないと買い求めました。日本で唯一の国産バナナです。
吊るして追熟させるとの事なので、我が家のバナナスタンドに掛けて待つこと数日、たちまち色付いたのには驚きました。そして期待のお味の方ですが完熟した台湾バナナを濃厚にした感じです。バナナは抗酸化作用が強い食品でもありますが、この季節浮腫みやすい方は、カリウムが沢山のバナナは浮腫み解消になります。食物繊維が多いため、便秘の方やダイエットにもバナナがおススメです。
