フランスのディジョンマスタードはマイルドな辛さがお肉は勿論、魚のグリルにも良く合います。お醤油味のお料理にも意外なほどよく合います。豚の角煮や焼き鳥、甘辛いしょうゆ味にマスタードを組み合わせることで醤油の風味を引き立て、さらにさっぱり美味しくいただけます。用途が広く便利です。ドレッシングに、マヨネーズの代用として、マスタード入りの辛子マヨネーズを作ります。オリーブスプレッドと卵の黄身、マスタードを入れると、何とも言えない美味しさ。
このマスタードは、ブラウンマスタードシードのみを使用するなど、ディジョン地方のレシピで作られています。日本のからしと似ていますが、マスタードの方が辛さはマイルドで酸味や甘みがあるのが特徴です。
粒入りのものやハチミツやカシスが入っているものなど種類は豊富。食事に合わせてマスタードをチョイスして楽しめます。
