友人から、素敵なお野菜のバスケットが届きました。ラタトゥイユを作れるように全ての材料が入ったバスケットです。我が家は夏にラタトゥイユを良く作るのでとても嬉しいプレゼントでした。美と健康に季節の野菜をたっぷり頂けるラタトゥイユは夏の食卓にオススメです。
材料（４人分強）
茄子3本・ズッキーニ1本
パプリカ（赤・黄）各1個、ピーマン3個
玉ねぎ1個・トマト2個・オリーブ適量
にんにく1かけ・塩大さじ1/2
こしょう少々・オリーブオイル適量
作り方
１．茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは適当な大きさに切る（あまり小さく切らない方が野菜を楽しめます）トマトは皮を剥いて角に切る。
にんにくはつぶす。
２．鍋にオリーブオイルを熱して、なすを入れ、薄く焼き色がつくまで中火で焼きつける。にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順に加えながら、その都度よく炒め合わせる。
３トマト、オリーブを加えてひと炒めし、フタをして弱めの中火にし、20分ほど蒸し煮にする。野菜が煮えたら、塩、胡椒で味を整え出来上がり。
※冷房の部屋ですと、温かいままも美味しいです。残ったら冷蔵庫で冷やして付け合わせに。
