キレイと元気をとりもどす、日下部知世子の癒しのエッセンス
フランスのアロマテラピーを極めた日下部知世子が、植物療法や食、ヴァカンスを通じて、
人生楽しく、豊かに彩る日々のエッセンスと情報発信を致します。
#gourmetsweets#
中東の人はとっても甘いもの好き。
中東では、訪問した取引先でも、打ち合わせの会議でもと、いつでもどこでも、お茶とお菓子が出てきます。嬉しい時には、甘いお菓子で嬉しさが倍になり、悲しい時には慰めてくれる甘いお菓子で、幸せな気持ちになれると言われています。どれも、小麦粉、アーモンドパウダー、お砂糖、ギー、パイ生地、ピスタチオ等が材料になっています。ともかく甘いのですが、これがとてもやみつきになるお菓子なのです。
こちらは、パレスチナのお菓子です。大使夫人にオススメのスィーツをご紹介して頂きました。手前のピスタチオと甘いお砂糖のケーキで、心の中まで甘くなります。
ＥＬＬＥ ＢＬＯＧは1月末をもって終了となりますので、2月1日からの私、日下部知世子の情報発信はこちらです。これからもよろしくお願いいたします。
クリスマスにケーキはつきものですが、今年は手作りのシュガーケーキを頂きました。色彩を押さえて上品なデザインです。このケーキを作って下さったのは、ケーキデコレーターの森ゆきこさんと妹さんの佐々木奈津子さん。私のアロマスクールの生徒さんでもあります。
森ゆきこさんは、ロンドンのWESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE（ウエストミンスターキングスウェイ・カレッジ）と、シュガークラフトの名門BROOKLANADS COLLEGE（ブルックランズ・カレッジ）にてケーキデコレーションを学ばれました。 英国内外で活躍するケーキデザイナーPEGGY PORSCHEN（ペギー・ポーション）のケーキスタジオで修行された素晴らしい方です。昨年、私もクリスマスのお菓子の家を作りたくて代々木上原のお教室に伺いました。
それ以来、しばらくは、アイシングクッキーにはまってしまいました。
単発のお教室もあるそうなので、体験してみてはいかがでしょうか。
ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地Dax(ダックス)に由来するそうです。
19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ（ダックワーズ）」だそうです。
息子の学校でBake Sale というホームメイドケーキを販売するボランティアで、何故かフランス菓子のリクエストに応えて、わざわざ型をフランスから買って来た。（この型が8個しか焼けないので、1回に4個しか作れない型でした）友人のお菓子の先生に最初の年は習って、100個寄付する事にしたら、200枚も焼かなくてはならなくて、一家総出の大騒ぎになったお菓子ですが、懐かしくて時折焼いてみます。結構プロ？（笑）我が家のレシピは、少なめのお砂糖とアーモンドプードルはたっぷり入れる。間に挿むのはキャラメルクリームか、ラズベリーのジャム。しかし、先日、美味しいダックワーズを頂いたので、それが買えないお菓子屋さん、仕方なく同じように再現してみたらとても見た目がそっくりと家族の評価。真似して、上品にゆずの香り付けしたバタークリームにしてみたのですが、お味は、微妙。頂いたそのダックワーズには、繊細な香りがして、口当たりも含め、全てが上品な仕上がり。
しかも、マクロビのお菓子でした。見た目が一緒でもお味は繊細で難しいです。又挑戦してみよう。
チョコといえばスイス。そして私が好きなブランドはこのカイエのチョコです。
お土産にいただいたのは、Fémina Swiss art. 繊細な切り絵のパッケージが素敵です。現存する最も古いスイスのチョコレートブランドには、伝統を感じます。そして、口の中に入れてとろけるような滑らかなお味です。
FORTNUM&MASONのNUT・SELECTIONも大好物です。マジパン、クランチ、ミックスナッツが入っていたり、ココナツ、アーモンドやブラジルナッツが入っていて、仕事の合間につい手が出てしまうチョコレートです。何といっても、リスがナッツを食べている可愛い絵に、引かれます。
ダイエットの禁を破ってまで食べるに値するお菓子。♥♥♥ハート三つ!お手土産には大変拘りがあるのですが、名前の「しょこらずき」と言うだけあり、ショコラが好きな方には喜ばれると思います。
今回プレゼントに頂いて、嬉しいだけでなく、これは人に差し上げたいと思い、銀座「SALON GINZA SAUBO」へ。パリの三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」やスペインの「エルブジ」でもパティシエとして活躍した、JUN EXECUTIVE CHEF松岡誠也氏がクリエイト。厳選したチョコレートと小豆の絶妙な食感がこれまでに無かったスイーツです。香りと一緒に、甘く、濃厚な味が広がります。高級感ある、和を意識したパッケージにセンスを感じる。冷蔵庫で冷やして贅沢なショコラを感じ、温めて頂くと小豆の香りが立ち上り、こし餡とショコラの味がコラボレーション。お手土産にオススメの逸品。
SALON GINZA SABOU
住所：東京都中央区銀座５-２-１
http://salon.adametrope.com/sabou/
白夜の魔法 フィンランドの森で取れたbiokiaの自然栽培のワイルドフード、ホワイトチョコリンゴンベリーとドライビルベリーは疲れた時のおやつに最高です。リンゴンベリーにはプロアントシアニジンとレスベラトロールが豊富に含まれています。プロアントシアニジンとは非常に生理活性が高く、人体の弱アルカリ環境においても毛細血管の保護作用や活性酸素の除去にも優れた能力を発揮します。飲む化粧品と呼ばれていて、皮膚老化の予防をサポートしてくれます。また、プロアントシアニジンには尿路への細菌の付着を防ぐ作用があると期待されています。レスべラロールは強力な抗酸化作用を持つことで最近注目されています。 アルブチンもふくまれており、シミ予防効果が期待できます。さらに、有機酸・ビタミンC・βカロテン・ビタミンB類の他・カリウム・カルシウム等を含んでいます。適度な酸味とチョコの甘さが上品にマッチしています。
ビルベリーは乾燥したもの。小粒の干しブドウといった感じです。フィンランド産のワイルドフードの一つでもっとも人気のあるビルベリーは、白夜による紫外線から身を守るため、栽培種のブルーベリーの約6倍のアントシアニンが含まれています。アントシアニンは目の健康をサポートしてくれる栄養素の一つです。 フィンランドのビルベリーは抗酸化力が高く、ビタミンEとKと同様に食物繊維、銅、マンガンも豊富です。ヨーグルトやシリアルに混ぜてもさらに美味しく頂けます。
ジョン金谷のショコラ。美味しくて、体裁も良く、お使い物にピッタリです。今回はバレンタインデー、ホワイトデーにも使わせて頂きましたが、男性にも、女性にも喜ばれました。海外からの高級ショコラは沢山ありますが、これは日本のショコラティエが作り、十分対抗出来る繊細なショコラです。
以前、グルメなオーナーシェフの還暦に、赤のトレードマークのボンボンショコラスタンダードを６０本（赤い型押しのマークの物）を差し上げましたら、感動して頂けました。お酒、シャンパーニュのショコラや、ヘネシーのショコラ等は、男性へのギフトに最適。これからの季節には、ボンボンショコラ桜（季節限定）も素敵。差し上げた皆様の笑顔が嬉しくなるショコラです。
パイナップルケーキ（鳳梨酥）は台湾のお土産の定番品です。これは今まで何度も、台湾のパイナップルケーキ部門で受賞してます。
このパイナップルケーキをいただき、アッという間に食べてしまいます。そして、私もここのパイナップルケーキをお土産にすると、とっても喜んでもらえます。
又、このお店には、素食(ベジタリアン)のお菓子もいろいろあります。いつも地元のお客さんでにぎわっているこの店、佳德糕餅ですが、このパイナップルケーキはお気に入りです。
お店周辺が観光エリアではありませんので、わざわざ行かなくてはなりませんが、行く価値あるお菓子屋さんです。
パイナップルケーキ（鳳梨酥）のお店
佳德糕餅有限公司 CHIA TE BAKERY CO.
105台北市南京東路5段88號 營業時間: AM7:30~PM9:30
※巨大デパートの京華城からは、徒歩５分。
http://www.chiate88.com
手土産に佐賀の有名な羊羹を頂きました。前から食べてみたかった羊羹好きな私です。佐賀の小城の町には小城羊羹のお店が沢山あるそうです。
しかし、私がどうしても食べたかったのが、この岡本為吉本舗の茶羊羹です。外はお砂糖で固まって硬いのですが、中はとても柔らかい物です。何とも言えない上品な甘さ。お茶の味はほんのり。絶品です。甘いのに、後を引いて、口の中にはまったく残りません。日持ちがしない羊羹なので、食べる分しか買えないようですが、大変貴重な羊羹でした。
岡本為吉本舗
TEL・予約：0952-73-2933
住所：佐賀県小城市小城町大手町124
