グルメにおなじみの鮭児です。鮭児はご存知の方もいると思いますが、幻の魚と呼ばれており北海道知床沖で獲れる鮭です。1万匹に１匹の割合でしか獲れないれない、魚です。幻の魚のお味は、と言いますと、トロのような味わいです。脂がのっているようですが、トロトロとした味わいです。毎年、東京で一番好きな新橋のお寿司屋さんで頂きますが、今回はオーストラリアからの友人と京都からの友人達とで、築地で鮭児を頂きました。
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ダイエットのお菓子
アメリカ、カナダの出張から戻り気がついたらダイエットする予定が少し体重オーバーな私でした。カナダから帰る時に、友人が私の為に持たせてくれた美味しいお菓子です。袋の裏にはWeight Watchers is a leading provider of weight-loss services. と書いてあるのです。まさしく、ダイエットの為のサービスを提供している会社です。なんと、４０年の間Weight Watchers 社は、世界中の何百万人の人を痩せさせる為の手助けをしてきたそうです。２種類のチョコレートですが、美味しいの一言に尽きます。一つはココナツがたっぷり入っているミルクチョコレート。ココナツの味がとても新鮮で後を引いてしまう。そして、もう一つの方がキャンディーが挟まっている。とにかく、こんなに美味しいのに、一袋食べても、１６０カロリーです。日本では見たことが無かったお菓子です。この会社の世界中の何百万人の数字は日本は入っていないらしい。ならば、私が第一号になって普及しようかしら。
バンクーバーの美味しいインド料理
バンクーバーで絶大な支持を得るインド料理レストランビージズの姉妹店のビージズ・ランゴリというマーケットをかねたカジュアルレストランです。ビージズの評価は地元紙のみならず、ニューヨークタイムスにて「世界で最も洗練されたインド料理のレストラン」と紹介されたほど有名です。 お料理は少し変わったインドの創作料理。もちろん、インド独特のスパイスや調理法を基本として、地産地消にこだわったコンテンポラリーなインド料理です。食材の仕入れに拘り、店で供されるチーズやヨーグルトまで自家製でした。このレストランは予約が取れないので要注意。人気のレストランなので、特に週末などは、早い時間がおススメ。お持ち帰り用のカレーや香辛料、チャイの素もあります。
■Vij’s / Vij’s Rangoli
住所：1480 West 11th Avenue, Vancouver, B.C. V6H 1L1
TEL：604-736-6664（Viji’s）、604-736-5711（Vij’s Rangoli）営業時間：17:30～22:00（Viji’s）、11:00～22:00 （Vij’s Rangoli）
すっぽん美容鍋
夏の疲れを回復しようと、友人がすっぽん鍋を作ってくれました。コラーゲンやコンドロイチンなど美容に良い成分が沢山入っているので、お肌はツルツルになります。スッポンは、甲羅･爪・膀胱を除けば血液も含めてすべて食べられます。秋から春にかけての寒い季節に味がよくなります。一般に『栄養価が高い』と言われますが、肉は、水分が多く蛋白質で、脂質が少ないのでカロリーは意外と低いのです。浄血作用があるので肝臓・腎臓を補強するとともに２０種類のアミノ酸をまんべんなく送り込むことができるのです。
アミノ酸の中のグリシンは、悪玉コレステロールを除去して動脈硬化を防ぎます｡さらに、脂肪酸の持つ多量のビタミンA・ビタミンEは抹消血管を生き返らせます。美容と健康とダイエットに
シチリアのオレンジ
Orange douce(Sweet orange)は、誰もがこの果実とその香りを知っています。消化に効き目を発揮するスウィートオレンジの精油には軽い鎮静効果もあり、デザートに香りをつけ室内に繊細な香りを漂わせるのに理想的な精油です。美容オイルはキャリアオイル50mlに15滴のスウィートオレンジの精油と5滴のローズゼラニウムの精油を加えます。夜、就寝前に顔や首につけてみましょう。皮膚の老化防止効果があります。又、甘美な香りで寝付けない夜にぐっすりです。〔光感受性注意！皮膚に塗ったときは日光に当たらないように。）
シチリアを思い出すデザート！デザートの香料としては、スウィートオレンジの精油を少量加えて我が家では、シチリアヴァカンスデザートと名付けて500gの果物のコンポートやフルーツサラダに1滴、ケーキの材料500gには4滴、クレープ生地、アイスクリーム、シャーベットには1ℓあたり2滴加えて楽しんでいます。〔フランスと違って日本では残念ながら、食品としては認められていないのが残念）
夏野菜で疲労回復
今年最後の収穫で、長野の友人から夏野菜が届きました。もちろんオーガニックです。季節の変わり目に体調をくずさないためにも夏野菜をたっぷり頂きます。きゅうりはカリウムが多いので体内の余分な塩分を排出してくれて、いつもこの季節、疲れた身体がむくみやすい私としては、利尿作用がありむくみを取る胡瓜をたっぷり頂きます。ビタミンCもたっぷり、そしてカロリーも少ないので、ダイエットにも最適。茄子は、紫色の皮にアントシアニン（アマゾンのアサイベリーにも含まれています）が含まれて、抗酸化作用がありますので、アンチエイジング効果があります。ぬか漬にするとビタミンB1が取れます。トマトの赤は、リコピンというガンや動脈硬化の抑制に良い成分でビタミンや食物繊維がたっぷりです。大好物のトマトで元気に夏を過ごせました。夏野菜は本当に疲労回復になり、体を快適に保ってくれます。
綺麗になる料理
横浜の生香園へ行きました。オーナーの周富輝さんが随分前から、私の大好きな最高の燕窩（えんか）の美肌料理を誕生祝いに作って下さるとの事、楽しみにこの日を待っていました。私の美容法の一つにツバメの巣の美容法があります。ツバメの巣には、人の免疫機能と深い関わりがあるシアル酸が豊富に含まれておます。シアル酸は、母乳が脳神経細胞、生殖器など基本的生命維持に関わるところに多く存在して、免疫力の向上、内臓諸器官の機能向上、自然治癒力の向上などに関わっていると考えられています。生まれた赤ちゃんの初乳に多く含まれています。そして女性に嬉しいEGFがたっぷり含まれtいますので、細胞が若々しくお肌が瑞々しく輝くのです。そんな魅力的なツバメの巣のお料理は、素晴らしい美肌料理です。翌朝が違います。このお料理（煮込み）に使われている量は、実は20人前の量です。デザートのトッピングに使うのならば、100人分は取れます。そんな貴重なツバメの巣をどっさり1年分の美容液を吸収。いいえ、それ以上です。我が家では、10日に一回はスープで食していますが、周さんのこのお料理は、美肌と免疫力をサポートするサプリメントのようなお料理です。19歳の時にお父様の経営するお店で修行して、厳しい料理哲学を受け継いで富輝風美味しい中華です。美食の友も大満足でした。
元気になるスープ
９月だと言っても、残暑が厳しい毎日です。夏の疲れをとるために家族のリクエストに今夜は暑い鶏肉スープ中華風を作りました。作り方は簡単です。材料：骨付き鶏肉ももを300グラム、干し貝柱100グラム、大蒜一かけら、生姜中位二つ(皮を剥いて)、昆布二枚、長葱二本、作り方：水1リットルのお湯を沸かして、全て材料を入れて1時間火にかけます。全ての具を取り出し、出来上がったスープは濾して、お好みで塩、胡椒を一振りして下さい。ゴマ油と葱のみじん切りにお塩を少し入れたタレを作り取り出した鶏肉にかけて頂きます。
サッパリとして、そして身体の奥から温まり、エネルギーが出てきそうな、元気が出るスープです。
美味しいイタリアン「ヒロソフィー」
関西から友人が上京して来たので、久しぶりに山田宏巳さんの料理がいただける「ヒロソフィー」へ伺いました。料理は、山田シェフの独自の感性と個性が際立っていて、ひと皿ひと皿に感動を感じる演出が愉しい。オープンキッチンで多忙なシェフが直接料理をする姿を見られるのは、小さなプライベートダイニングの良さ。
スタートは、アミューズのトウモロコシのスープ。冷たい前菜は生産者から直接届けて頂いているという、採れたて季節野菜のサラダ。メインのお料理の前に、大好物のパスタ(写真)。漁港から朝届いたばかりの生のシラスのたっぷりのったパスタは大好物。やわらかい炎で温められていて、嬉しい配慮。
ドルチェは、桃のコンポート丸ごと１個。赤いフルーツのソースで。
席数１２席のみの小さな店内の為、ご紹介制。コンタクトして頂けたらご紹介致します。http://ameblo.jp/hirosofi/
美と健康にはトマト
オーガニックのトマトが届きました。我が家は、トマトの消費量が多いのです。毎朝トマトスペシャルドリンクを飲んでいるからです。りんごやその他の野菜を含む植物栄養素のジュースを作ります。空腹時にはこのトマトスペシャルドリンクがとても良いのは、朝の空腹の時は、胃液の分泌が多く、胃液の中に含まれる強い塩酸が胃の壁にふれて刺激となります。お腹がすくと胃が痛くなるのはこのせいです。通常は、この胃液とともにムチンという物質を含んだ液体が出て塩酸と中和されるので刺激になりませんが、ストレスや精神的な緊張があると胃液の分泌量が更に多くなり、刺激が強くなり痛みが生じます。トマトのジュースは、その水分で胃液が中和されて刺激を少なくし、その上ビタミンＡが多いので胃の粘膜の保護をしてくれます。トマトにはさまざまな効能があります。トマトは美容にとても良いビタミンＣが豊富なほか、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれているビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいます。そして、ルチンやカリウムは体内のナトリウムを排泄してくれ、血圧を下げる効果があります。市販のトマトジュースを飲まれる場合塩分のない物をおすすめいたします。 他にもトマトには美容に良い老化の原因と言われている活性酸素を除去してくれるリコピンが含まれていています。抗ガン作用があります。トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。トマトダイエットが出来そうです。