関西から友人が上京して来たので、久しぶりに山田宏巳さんの料理がいただける「ヒロソフィー」へ伺いました。料理は、山田シェフの独自の感性と個性が際立っていて、ひと皿ひと皿に感動を感じる演出が愉しい。オープンキッチンで多忙なシェフが直接料理をする姿を見られるのは、小さなプライベートダイニングの良さ。
スタートは、アミューズのトウモロコシのスープ。冷たい前菜は生産者から直接届けて頂いているという、採れたて季節野菜のサラダ。メインのお料理の前に、大好物のパスタ(写真)。漁港から朝届いたばかりの生のシラスのたっぷりのったパスタは大好物。やわらかい炎で温められていて、嬉しい配慮。
ドルチェは、桃のコンポート丸ごと１個。赤いフルーツのソースで。
席数１２席のみの小さな店内の為、ご紹介制。コンタクトして頂けたらご紹介致します。http://ameblo.jp/hirosofi/
