キレイと元気をとりもどす、日下部知世子の癒しのエッセンス
フランスのアロマテラピーを極めた日下部知世子が、植物療法や食、ヴァカンスを通じて、
人生楽しく、豊かに彩る日々のエッセンスと情報発信を致します。
パリにある鉄板焼きレストランLe Concert de cuisine。小さなレストランには、カウンターの6席を入れても20席ちょっと。予約の20時に満席でした。
メニュー構成は単純で、夜はメインが1皿か2皿のコースメニューのみ。
お肉も魚も美味しそうだったので、今回は魚と肉の両方いただけるメニューを選択。ボリューミーなので、デザートに辿りつけないと思ったら、出てきたのはこんなに可愛い一皿。飴のボールのデザートがあまりにも美味しくて、シンプルでとても印象に残ったので、ご紹介しました。コストパフォーマンスは良いレストランですが、お味は少ししっかりし過ぎるかなあ。
LE CONCERT DE CUISINE
14 RUE NELATON 75015 PARIS
最寄駅 BIR HAKEIM（６番線）
TEL :01 40 58 10 15
グルメな方から噂を聞いていた名古屋・川口屋の和菓子です。名古屋は戦国時代から茶の湯が盛んな土地柄で、数多くの和菓子の有名店が市内のあちこちにあります。川口屋は16代も続いている江戸・元禄年間から続く和菓子の名店で、茶会にもしばしば使われているそうです。京都・堀川中立売の塩芳軒、東京・茗荷谷の一幸庵、名古屋・徳川の芳光といった超有名店主の修行先ということで、その味と実力は言葉にならないほど。見た目も美しい。心が安らぎます。噂には聞いた事がありましたが、和菓子好きな母が、以前頂いて「こんなに美味しい和菓子とはめったに出会えない」と思ったそうです。上品な甘味とのど越しの良さに驚かされるそうです。楽しみ。今夜は美味しいお抹茶を点てよう。日本橋高島屋で限定販売されたのを友人が届けてくれました。感謝。
川口屋
名古屋市中区錦3-13-12
電話番号052-971-3389 .
営業時間9:30～17:30 .
定休日日祝・第4土曜日
村上開新堂といえば、明治時代から続く、日本の洋菓子の草分けです。東京だけでなく、京都にもあります。
支店ではありませんが、御親戚で、東京の創業者、村上光保の甥御さんが京都で始められたのだとか。左の缶が京都のクッキーです。お店も老舗の名にふさわしい、歴史を感じさせる洋風建築、雰囲気があります。
お味はシンプルで、バターやミルクの香りは最小限におさえ、香ばしい。
シトロエンクリームサンドやチョコレートクリームサンドなど挟み物のあるクッキーは、しっかりとしたお味が嬉しい。
飽きの来ない上品な味です。
右の東京のクッキーは、サクッとしたしっかりした歯ごたえ、噛めば噛むほどにお味が出て、スパイシーなところは、とても明治初年に作ったクッキーだとは思えないモダンで上品な甘さです。クッキー生地の状態を確認しながら、型で一つ一つ抜き、焼き上げているからこそのお味。共に隙間なく缶に詰めて包装し、開けたとたんに、どこか懐かしい感じがするのは京都も東京も同じです。
村上開新堂 京都
京都府 京都市中京区 寺町通二条上る東側
最寄り駅
地下鉄「京都市役所」から徒歩7分
村上開新堂 東京
東京都千代田区一番町27
最寄り駅
東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅（4番出口）徒歩2分
パッケージも美しい、安曇野の大地のおこげを頂きました。噛めば噛むほどに、素材の美味しさがにじみでてきます。栗きんとんの製造工程で、釜の底にのこる「おこげ」。釜の底にのこる「おこげ」って、わずかしかとれません。栗きんとんの職人さんだけが知っていた、まかないおやつ。幻ともいわれているそうです。味わうと、素材の味がジワッとします。おこげの素材は厳選されていて、自然の色や香り、そのままで、着色剤や添加物も使われていません。味の深さが新鮮なおやつで、幸せな気分で頂きました。送る人のセンスって、こんなところにも出るのだと、頂いた方を思いながら、大切に頂きました。
ショコラトリー『JOHN KANAYA』では、紳士が愉しむ冷やして食べる夏のショコラが発売されます。Cool meets Fresh Mojito は、オールドジャマイカラムとライムのショコラはクール、さわやかなミントのショコラはフレッシュ。２段がさねのショコラが口の中で溶けると、大人の味。今日は新作発表で、モヒートと一緒に楽しみました。
そして、私が大好きなHazelnut meets Passion fruits.ヘーゼルナッツを丸ごとパッションフルーツのショコラで包みフレッシュな味。 見た目は「太陽」、「情熱」、「ブラジル」を思わせるカナリアイエロー。パッションフルーツ風味のショコラの、心地良い酸味と食べ応えのあるヘーゼルナッツがくせになる味わいです。冷たいシャンパンに合うお勧めの一品。（季節の限定品です）
Cool meets Fresh Mojito
9個入り 2160円（税込み）
Passion
15個入り 864円（税込み）
JOHN KANAYA 恵比寿 東京都渋谷区恵比寿南1-18-3 TEL 03-5704-1548
母の日の我が家の定番のお花。「薔薇」はチョコレートで出来ています。芳香豊かなチョコレート、Message de rose。（メサージュ・ド・ローズ）フランス語で”薔薇のメッセージ”という意味です。
フランス・ブルゴーニュ地方で1882年に創業された、知る人ぞ知るチョコレート原料メーカーであるフランス サンテティエンヌのヴェイス社の美味しいカカオで作られたチョコレート。酸味が少なく心地よい苦みの余韻が引くのがとても美味しい。日本でのデリケートな技術と細やかな心づかいで、セピアの花びらをひとつひとつ手で重ね、心を込めて仕上げられているそうです。
※メサージュ・ド・ローズ本店 ホテルニューオータニ 東京都千代田区紀尾井町4-1サンローゼ赤坂1F（松屋銀座店 B1Fにも有）
Pärlans Konfektyr Stockholm、お店の名前のPärlanはスウェーデン語の真珠という意味だとか。
ストックホルムのお土産で一番嬉しい大好物のキャラメルです。オーガニックのバター、生クリーム、上質の砂糖やマダガスカル産のバニラなどなど、素材にこだわって作られたキャラメルには１０種類のフレーバーがあります。クラシックなバニラ味やチョコレート味だけでなく、ラズベリーやソルト・リコリスなどを使ったスウェーデン独特な味まで、とてもバリエーション豊か。お味も上品なクラシカルなキャラメル、でも新しい。オーナーの女性が東京に遊びに来たときに、アイデアを思い付いたというのもビックリ！！
Pärlans konfektyr（パーランズ・コンフェクティール）
Nytorgsgatan 38 116 40 Stockholm
Tel.+46 (0)8 660 70 10
Web http://www.parlanskonfektyr.se/
パリからチョコレートの贈り物。日本ではまだ知られていないブランドのMichel Cluizel「ミッシェル・クルイゼル」。フランス・ノルマンディーのDamvilleで60年前に創業。以来、家族でこだわりのチョコレートを作り続けてきました。ショコラティエでも珍しく、世界９ヵ国に契約農園を持ち、そこで栽培されたカカオから、すべてを自社で作るという珍しいファクトリーで、個性的で深く密度の濃い味わいの商品ラインナップが特徴です。主原料であるカカオ豆はもちろん、ピュアブルボンバニラやキビ砂糖を使用するなど、副原料にもこだわり、独自の貴重な味を守り続けています。また、安心と安全へのこだわりから大豆レシチンを一切不使用。レシチンを使わないという事は安全性に加え、その分カカオをふんだんに使用しているという事。写真のショコラは、なんとカカオ９９％、のものと、８５％のもの。風味を徹底的に追及する姿勢が、ミッシェル・クルイゼル社のチョコレートを生み出しています。世界中のパティシエがクルイゼルのクーベルチュールを使用している事も、そのクオリティの高さを物語っています。エール・フランスのファースト・クラスでも提供されているとか。
そして、チョコレートは美味しいだけではなく、美と健康にも効果的。カカオに含まれる栄養分にはポリフェノール・テオブロミン・食物繊維・ビタミン・ミネラルなどが豊富に含まれています。ポリフェノールは老化現象を促進する活性酸素と戦ってくれる抗酸化作用があり、テオブロミンは血行をよくして基礎代謝を上げてくれる効果があります。
というわけで、カカオに含まれるビタミンやミネラル成分を利用してチョコレートパックにもトライはいかがでしょう。チョコレートをお顔にパックをしながら、カカオに含まれるフェニルエチルアミンなどの成分は気持ちを落ち着かせる効果があるといわれ、また保湿作用により冬の乾燥を和らげ、しっとりと柔軟で健康な肌へ導きます。
９９％のクイゼルのショコラを湯煎にかけて、オリーブオイルを小さじ１、オイルが嫌な方は蜂蜜でもOK.顔に塗る簡単パック。洗い流したら美肌の出来上がり。
ホテル日航東京では、今年も2014年1月14日（火）～3月13日（木）までの限定で国内のホテルスパ初のチョコレートを使ったスパプログラムがスタート。 食べてもおいしい純度の高いチョコレートを贅沢に使用したトリートメントはオールスキンタイプなので、あらゆる肌質の方にご満足いただけます。http://www.hnt.co.jp/spa/plan_44choco.html
お問い合わせSPA然TOKYO 03-5500-5520 （7：00～22：00）
2012年春にデビューしたショコラトリー「JOHN KANAYA」が、明日、2013年1月17日、恵比寿に旗艦店をオープンします。今日は一足早く皆様に甘いメッセージをご紹介いたします。
1970年代、品格ともてなしで、料理と空間、西洋と東洋、伝統と革新を紡いだ伝説のレストラン「ジョンカナヤ麻布」がありました。そのスタイルは、海外を漫遊し世界の一流に触れたジョン金谷鮮治の美学を、「食」の世界でモダンに昇華させた、新しい形でした。
ショコラトリー「JOHN KANAYA」はその考えに基づき、ジョン金谷鮮治の愛したショコラを、「伝統とモダンの融合」というコンセプトをもとに表現しており、スタンダードなボンボンショコラはもちろんのこと、山椒や梅など「和」素材を取り入れたものまで、「JOHN KANAYA」ならではの約20種類を幅広く取り揃えています。「JOHN KANAYA」で今年のヴァレンタインは、素敵な甘い夢を。
株式会社JOHN KANAYA http://www.johnkanaya.jp
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1丁目18-3
TEL&FAX 03-5704-1548
