幻の鮭

グルメにおなじみの鮭児です。鮭児はご存知の方もいると思いますが、幻の魚と呼ばれており北海道知床沖で獲れる鮭です。1万匹に1匹の割合でしか獲れないれない、魚です。幻の魚のお味は、と言いますと、トロのような味わいです。脂がのっているようですが、トロトロとした味わいです。毎年、東京で一番好きな新橋のお寿司屋さんで頂きますが、今回はオーストラリアからの友人と京都からの友人達とで、築地で鮭児を頂きました。

バンクーバーの美味しいインド料理

バンクーバーで絶大な支持を得るインド料理レストランビージズの姉妹店のビージズ・ランゴリというマーケットをかねたカジュアルレストランです。ビージズの評価は地元紙のみならず、ニューヨークタイムスにて「世界で最も洗練されたインド料理のレストラン」と紹介されたほど有名です。 お料理は少し変わったインドの創作料理。もちろん、インド独特のスパイスや調理法を基本として、地産地消にこだわったコンテンポラリーなインド料理です。食材の仕入れに拘り、店で供されるチーズやヨーグルトまで自家製でした。このレストランは予約が取れないので要注意。人気のレストランなので、特に週末などは、早い時間がおススメ。お持ち帰り用のカレーや香辛料、チャイの素もあります。
Vij’s / Vij’s Rangoli
住所:1480 West 11th Avenue, Vancouver, B.C. V6H 1L1

TEL:604-736-6664(Viji’s)、604-736-5711(Vij’s Rangoli)営業時間:17:30~22:00(Viji’s)、11:00~22:00 (Vij’s Rangoli)
 

すっぽん美容鍋

すっぽん鍋夏の疲れを回復しようと、友人がすっぽん鍋を作ってくれました。コラーゲンやコンドロイチンなど美容に良い成分が沢山入っているので、お肌はツルツルになります。スッポンは、甲羅・爪・膀胱を除けば血液も含めてすべて食べられます。秋から春にかけての寒い季節に味がよくなります。一般に『栄養価が高い』と言われますが、肉は、水分が多く蛋白質で、脂質が少ないのでカロリーは意外と低いのです。浄血作用があるので肝臓・腎臓を補強するとともに20種類のアミノ酸をまんべんなく送り込むことができるのです。
アミノ酸の中のグリシンは、悪玉コレステロールを除去して動脈硬化を防ぎます。さらに、脂肪酸の持つ多量のビタミンA・ビタミンEは抹消血管を生き返らせます。美容と健康とダイエットに

シチリアのオレンジ

Orange douce

Orange douce(Sweet orange)は、誰もがこの果実とその香りを知っています。消化に効き目を発揮するスウィートオレンジの精油には軽い鎮静効果もあり、デザートに香りをつけ室内に繊細な香りを漂わせるのに理想的な精油です。美容オイルはキャリアオイル50mlに15滴のスウィートオレンジの精油と5滴のローズゼラニウムの精油を加えます。夜、就寝前に顔や首につけてみましょう。皮膚の老化防止効果があります。又、甘美な香りで寝付けない夜にぐっすりです。〔光感受性注意!皮膚に塗ったときは日光に当たらないように。)

 

シチリアを思い出すデザート!デザートの香料としては、スウィートオレンジの精油を少量加えて我が家では、シチリアヴァカンスデザートと名付けて500gの果物のコンポートやフルーツサラダに1滴、ケーキの材料500gには4滴、クレープ生地、アイスクリーム、シャーベットには1ℓあたり2滴加えて楽しんでいます。〔フランスと違って日本では残念ながら、食品としては認められていないのが残念)



タイ料理で美しく

先日京都で、バンコクガーデンに寄りました。暑い京都で疲れていたので、タイ料理は疲労回復でした。そのバンコクガーデンの味を自宅でも、とオリジナルソースをオーダーしました。今、届いて早速今夜使います。これさえあれば、タイ料理は簡単。左から、パッタイソース、ドレッシング、タイすきたれ、の三種類です。京都バンコクガーデンのオーナーは、色白の美人マダムとカメラマンのグルメなご主人。マダムは、故郷タイ国から一流店のシェフを連れて、京都にお嫁入りしてきました。数日間の京都滞在には一度は行きたくなるお店です。美人マダムに美容の秘訣を伺うと、美白との事。もちろろん高価なお化粧品だけではなく、身体の中から美しくなければ輝きません。マダム曰く、タイでは美男美女は、色白が重要なのだそうです。自分のグレードアップには、健康な色白だそうです。肌の白さは、タイの社会では当然。社会的に男性の色白は、経済的に余裕がある事を暗に示しているそうです。タイの香草は、抗酸化作用がありますので、活性酸素を除去してくれて、身体の内側からもきれいになります。そして、タイ料理と言えば辛いお料理(カプサイシン)で、発汗作用で、ダイエット効果もあり、お肌を活性化して美肌をキープする事が出来るそうです。美容と健康のタイ料理を。

アンチエイジングのイタリアパン


イタリアパンのお店「モリーノ・ダ・コチネッラ」のオープニングへ行ってきました。このパン屋は山手道りにあるイタリア料理店の「コチネッラ」の一角にあります。ジローラモさんの奥様パンツェッタ喜久子さんのお店です。モリーノのパンが日本に上陸した時から、我が家ではすっかりファンになってしまいいつも冷凍パンにしています。この写真のパン・ジョーバネは、毎日食べても飽きないシンプルなパンです。このパンは、デュラム・セモリナの先祖と言われているカムット小麦を使用していて、全粒小麦を石臼で挽いているので、ミネラル「セレン」やビタミンEの成分も豊富に残っています。又、小麦胚芽と亜麻粉末のオメガ3(不飽和脂肪酸の一つ)も含まれています。さらに、このパン100グラムには、ボルドーの赤葡萄の濃縮液とオリーブの実が加えられ赤ワイングラス1杯とオリーブオイル100ccに相当する量のポリフェノールが含まれています。イタリア政府の健康省もバランスの取れた健康的なダイエットパンと推奨しているそうです。このパンを食べると健康だけではなく、輝く肌になる美容パワーも強化されます。古代の小麦が抗酸化作用を発揮し、パンを食べて、アンチエイジングになるのです。