研究所のマダムの誕生日祝いを、ルドワイヤン（LODOYEN）で。1779年に創業、ナポレオンがジョセフィーヌと出会った場所がこの邸宅です。場所はシャンゼリゼ、建物はパリ市の所有だそうです。クリスチャン・ル・スケール（Christian Le Squer）氏からその厨房を引き継いだのは、ミシュラン三つ星、Le Meurice（ル・ムーリス）のシェフのヤニック・アレノ（Yannick Alléno）氏。ヤニックとは、本当に長いお付き合いになります。私達は久しぶりの再会を懐かしみました。そして、このパヴィヨン・ルドワイヤン。料理、サービス、建物の雰囲気、どれをとっても、これぞパリの老舗、三ツ星。お料理は日本の影響を感じさせます。例えば、スルメを使った最初の前菜で意表を突き、オーソドックスな前菜は味に変化を持たせつつ、メインへと続きます。そんなお料理に花を添えるのが、ソムリエ、ヴィンセント・ジャヴォー（Vincent Javaux）氏によるワインのペアリング。楽しく驚きと感動を与えてくれました。
