ベジテラピー　にんにく

にんにくにんにくは、大昔から知られている植物調味料です。それは古代ギリシアの医学者ガレノスによれば「農民のテリアカ」であった。エジプト人はそれを崇拝物の域にまで高めた。ピラミッドを建てた労働者たちは毎日、その強壮・消毒効果のため、にんにくを1片ずつもらっていたそうです。ヘブライ人、ギリシア人、ローマ人のあいだでは、にんにくは万能薬とみなされていました。それは自然発生的にスペイン、シチリア、エジプト、アルジェリアへと広まり、フランスでも栽培されました。ヴァルネ博士の治療ではにんにくは下記のように使われていました。
内用
‐腸や肺の殺菌効果（エキスは部分的には肺で取り除かれる）。
‐静菌・殺菌効果
‐強壮効果（キナノキと比較される）。
‐一般的な覚醒効果（強心剤）および消化器官の覚醒効果。
‐刺激作用。
‐高血圧の場合、血圧低下作用
‐脈拍の減速。
‐鎮痙剤。
‐腺のバランス回復。
‐抗硬化症（尿酸の溶解、血液流動化）。
‐利尿効果。
‐抗痛風、抗関節炎。
‐食欲増進。
‐健胃薬（粘液質の食物の昇華を活性化する）。
‐駆風薬。
‐駆虫効果（ヒポクラテス、ディオスコリデス、ガレノス…）
‐解熱効果。
‐がんの予防

ヴァルネ博士のレシピ
‐サラダなど通常の食事ににんにくを入れる（生の方が良い）。
‐毎朝1～2片（痛風、全般的な健康に）、そして毎日の食事に習慣的に取り入れる。
‐推奨される方法：夜、2片のにんにくを数束のパセリと一緒につぶして、数滴のオリーブオイルを加える。翌朝、パンに塗って朝食にする（ライ麦パンの方が好ましい）。
‐にんにくを1/50に薄めてチンキ剤として：1日2回、10～15滴（1日最大30滴）、数日間断続的に与える。
‐生の球根のチンキ剤：1日2回、20～30滴（慢性気管支炎、肺気腫、百日咳、高血圧に）。
‐腸の寄生虫に：沸騰したお湯か牛乳1杯にすりおろしたにんにく3～4片を入れる。一晩漬けておく。翌朝、何も食べないうちに飲む。3週間続ける。
‐あるいは：お湯か牛乳に25gのにんにくを入れて20分間煎じる。下弦の月の間に3～4日間、1日2杯飲む。毎月行う（3か月間）。
‐テニアに：大きなにんにくの鱗片をいくつかすりおろし、牛乳に入れて20分間煮る。寄生虫が消滅するまで毎朝、何も食べないうちに飲む（昼までは何も食べないこと）。
‐にんにくの汁：ぬるめの牛乳200gに20gを入れて、すき腹に入れる（駆虫剤として）。
‐駆虫剤シロップ：
　・つぶしたにんにく　500g
　・熱湯 　　　1リットル
　にんにくを熱湯に入れて1時間煎じる。砂糖を1g加える。朝、何も食べないうちに30～60g飲む（大さじ2～3杯）。
＊にんにくの臭いを中和するには、2～3粒のコーヒー豆、数粒のアニスあるいはクミン、カルダモン（H. Leclercによる）、あるいはじゃがいもかつぶしたパセリ一束。