美味しいイタリアン「ヒロソフィー」

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関西から友人が上京して来たので、久しぶりに山田宏巳さんの料理がいただける「ヒロソフィー」へ伺いました。料理は、山田シェフの独自の感性と個性が際立っていて、ひと皿ひと皿に感動を感じる演出が愉しい。オープンキッチンで多忙なシェフが直接料理をする姿を見られるのは、小さなプライベートダイニングの良さ。
スタートは、アミューズのトウモロコシのスープ。冷たい前菜は生産者から直接届けて頂いているという、採れたて季節野菜のサラダ。メインのお料理の前に、大好物のパスタ(写真)。漁港から朝届いたばかりの生のシラスのたっぷりのったパスタは大好物。やわらかい炎で温められていて、嬉しい配慮。
ドルチェは、桃のコンポート丸ごと1個。赤いフルーツのソースで。
席数12席のみの小さな店内の為、ご紹介制。コンタクトして頂けたらご紹介致します。http://ameblo.jp/hirosofi/

タイ料理で美しく

先日京都で、バンコクガーデンに寄りました。暑い京都で疲れていたので、タイ料理は疲労回復でした。そのバンコクガーデンの味を自宅でも、とオリジナルソースをオーダーしました。今、届いて早速今夜使います。これさえあれば、タイ料理は簡単。左から、パッタイソース、ドレッシング、タイすきたれ、の三種類です。京都バンコクガーデンのオーナーは、色白の美人マダムとカメラマンのグルメなご主人。マダムは、故郷タイ国から一流店のシェフを連れて、京都にお嫁入りしてきました。数日間の京都滞在には一度は行きたくなるお店です。美人マダムに美容の秘訣を伺うと、美白との事。もちろろん高価なお化粧品だけではなく、身体の中から美しくなければ輝きません。マダム曰く、タイでは美男美女は、色白が重要なのだそうです。自分のグレードアップには、健康な色白だそうです。肌の白さは、タイの社会では当然。社会的に男性の色白は、経済的に余裕がある事を暗に示しているそうです。タイの香草は、抗酸化作用がありますので、活性酸素を除去してくれて、身体の内側からもきれいになります。そして、タイ料理と言えば辛いお料理(カプサイシン)で、発汗作用で、ダイエット効果もあり、お肌を活性化して美肌をキープする事が出来るそうです。美容と健康のタイ料理を。